京西杏仁─大扁

　　大扁就是杏仁，由於北京西部山區出產的杏仁個大，形體扁，所以人們把這一帶生產的杏仁稱作大扁，京西大扁品種繁多，其中尤以柏峪扁、龍王帽最為馳名。柏峪大扁產於門頭溝區柏峪村，含脂肪56.7%。龍王帽大扁產於門頭溝區齊家莊、黃塔地區，因其形狀像傳說中龍王所戴的帽子而得名，這種杏，170粒杏核大約為500克，是杏仁中顆粒最大的品種。

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