在影響藥用植物生長發育的環境條件中，以溫度最為敏感。每一種植物的生長發育都有溫度的“三基點”：即最低溫度、最適溫度、最高溫度。溫度過低、過高都會給植物造成障礙，使生產受到損失。了解藥用植物對溫度適應的範圍與生長發育的關係，是選擇品種、安排生產季節、獲得高產的重要依據。
（１）藥用植物種類對溫度的要求 根據藥用植物種類對溫度的不同要求，可以分為四類：
1)耐寒的藥用植物 如人參、細辛、百合、五味子、刺五加等，能耐-1～-2℃的低溫。短期內可以忍耐-5～-1O℃低溫。同化作用最旺盛的溫度為15～20℃。
2)半耐寒的藥用植物 如板藍根、白芷等，能耐短時間-1～-2℃低溫，同化作用以17～20℃為最大。
3)喜溫的藥用植物 種子萌發、幼苗生長、開花結果都要求較高的溫度，同化作用最適溫度為20～30℃，而當溫度在10～15℃以下時，授粉不良，引起落花，如顛茄、望江南等。
4)耐熱的藥用植物 如冬瓜、絲瓜、羅漢果等，它們在30℃左右的同化作用最高，個別植物在40℃的高溫下仍能生長。
同一種藥用植物的不同發育時期對溫度有不同的要求。如種子發芽時，要求較高的溫度，幼苗時期的最適宜生長溫度，往往比種子發芽時的低些，營養生長時期又較幼苗期稍高。到了生殖時期，要求充足的陽光及較高的溫度。
（２）溫周期和春化作用 溫度的周期性變化是指溫度的季節變化和晝夜變化。我國大部分地區有明顯的一年四季之分。在進行藥材生產時，可根據藥用植物的物候期及當地的氣候特點，確定播種期、栽培措施等。
除了適應溫度的季節性變化外，植物對溫度的晝夜變化也有一定的要求。如地黃、白朮、玄參、牛膝、黨參、川芎等一些根莖類植物的地下貯藏器官在入秋後生長較快，這是由於晝夜溫差增大，有利於有機物質的積累。
春化作用是指由於低溫所引起的植物發育上的影響。如當歸、白芷、牛蒡、板藍根等都需要經過一段低溫春化，才能開花結籽。根據植物通過春化方式的不同，可以分為二大類：
1)萌動種子的低溫春化，如薺菜、蘿蔔等。
2)綠體植物（在幼苗時期）的低溫春化，如當歸、白芷、牛蒡、菊花等。
春化作用是溫帶植物發育過程表現出來的特徵。一般春化的溫度範圍為0～15℃，並需要一定的時間。在藥材生產過程中應注意春化問題，以免造成不必要的損失，如板藍根秋季播種，或春季播種過早，當歸、白芷秋季播種過早而幼苗過大，均會引起開花結籽，造成根部空心不能藥用。
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