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首頁 > 醫藥保健 > 藥膳食療 > 藥膳 > 養生藥膳
夏季補虛三藥膳
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
盛夏酷暑季節，人們的食慾一般都較差，有些體質本來就比較虛弱的人，很想吃些既美味可口又有滋補治療作用的菜餚。下面是適合夏季食用的三款藥膳，您不妨一試：
清潤瓜絲
用料：新鮮西瓜皮300g，天冬、麥冬各50g，薄荷5g，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
製法：天冬、麥冬用水浸泡發胖後，剖開，除去內芯，再切成細絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水略煎煮，熟後取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝乾，備用。西瓜皮削去青皮，切成細絲，用鹽少許拌勻，約1～2小時後，瀝去水汁。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內，用旺火急炒片刻，然後加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤肺養陰、養胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強解暑清熱的效果，並能使人感到清涼爽口。
百花素炒
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10個，豆腐乾3塊，青椒2個，鮮百合100g，款冬花10g，北沙參10g，桔梗10g，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合乾浸泡後代替。款冬花、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為准，瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
用料：冬瓜400g，鹹肉或火腿100g，太子參20g，金銀花10g，味精、蔥花適量。
製法：鹹肉或火腿切片，冬瓜洗淨切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，鹹肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，並兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
此湯以夏季家常菜鹹肉冬瓜湯為基礎，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
摘選：中國中醫藥報
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