眾所周知，胃在人體中是消化食物的主要器官，胃功能的正常與否直接關係到人的身體健康，因此對胃的保養是重要的也是必要的。不合理的飲食會引起胃腸疾病，暴飲暴食特別是高濃度酒類，會直接損傷胃粘膜而引起急性胃腸炎和胃出血。油膩高脂食物常誘發膽囊炎和胰腺炎。不易消化的食物，如竹筍常是春季胃潰瘍發生的重要因素。夏季過多的飲料尤其是冷飲；不僅會減少胃酸而影響消化，而且低溫造成胃粘膜傷害，常是青少年胃炎的成因。
有些年輕人喜歡喝烈酒或咖啡，殊不知長期飲用烈酒、濃茶、咖啡常會引起慢性胃炎；同時由於我國地域飲食習慣不同，川，黔等地的人喜食辛辣，其實辛辣食物對胃粘膜的刺激很大，過鹹、過酸和過於粗糙的食物也是引起慢性胃炎常見的原因。因此，我們提倡多樣化飲食，多吃豐富優質蛋白、適量脂肪和不宜過多的糖(碳水化合物)以及新鮮的乳製品、蔬菜和水果。蔬果含有豐富纖維素，纖維素可使胃腸內容物粘度增加，還有增加粘液，修復粘膜和保護胃腸功能的作用。
同時，科學合理的飲食方式也很重要。我們主張細嚼慢嚥，而速食豪飲既傷胃又難以消化。平時應提倡分食制，採用公筷和公匙十分必要，這可改變我國自然人群中幽門螺桿菌和乙肝病毒流行狀態，並減少傳染機會。因此，我們應從小養成定時定量的飲食習慣，長時間的緊張工作忽視饑餓會干擾了條件反射，導致食欲下降。此外，進食環境和情緒常為人們所忽視，孤獨、低落的情緒，不潔或惡劣的環境，或邊進食邊工作以及進食
時訓斥，爭吵等不良刺激都會導致胃腸功能障礙。此外，烹調方法中的熏、烤、煎、炸不僅使食物難以消化，並且高溫還會使脂肪變性形成致癌物；
因此，我們提倡細嚼慢嚥，多食含有蛋白質的豆類和魚類，限制脂肪和膽固醇的攝入，少食或不食肥肉、蛋黃、動物內臟、沒有鱗的魚，多食新鮮蔬菜、水果，這既補充營養又利於通便。定時、定量多餐以減輕胃腸負擔，烹調宜以蒸、煮、燉、燴為主。
潰瘍性結腸炎病人飲食治療包括：給予少刺激性、少殘渣、充足熱量，優質蛋白質、無機鹽和豐富維生素的飲食；疾病發作時忌食生蔬菜、生水果和刺激性食物如蔥、薑、蒜。
摘自《現代保健報》
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