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醫藥保健
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肝病患者不要多吃豬肝
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
我國民間流傳“以肝補肝”的食療法，常常給肝病患者進食豬肝或其他動物肝臟以求康復。殊不知，肝病患者多食高含銅的食物對健康影響很大，後果嚴重。
銅是人體需要的一種微量元素。它不僅參與血紅蛋白的合成，而且對心肌與血紅蛋白的合成，對心肌中彈性硬蛋白及膠原蛋白分子間完整交聯有一定的作用。但是，人體銅離子過多可引起多種疾病的發生，特別是肝臟病人。正常人體內含銅量約為100毫克-200毫克，其中l／4-1／5儲存在肝臟內。有人測定，健康人每毫升血清含銅1.03微克左右，肝炎病人含銅1.43微克左右，肝硬化病人銅的含量比正常人高出60-80倍。
為什麼肝病患者體內含銅量高呢？原因是正常人進食含銅的食物，銅離子參與生理生化作用後，多餘的銅可與血清銅氧化酶結合從小便排出，不會在體內積蓄。而肝病患者由於肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅在肝臟中積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發生肝昏迷而死亡。若積聚於腦組織中，則可發生手足震顫，語言不清，呆笑等症狀。
豬肝含銅豐富，100克豬肝含2.5毫克銅，肝病患者進食豬肝及其它動物肝臟及富含銅的食物後，大部分積蓄於肝內，可加重肝病，引起一系列病症的發生。所以，肝病患者不宜多吃豬肝。
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