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首頁 > 醫藥保健 > 中藥漫談 > 藥材介紹

去偽存真-真假燕窩


資料來源:本站編輯部   所屬地區:香港


          坊間商人為求暴利,妄顧他人權益,不惜以假亂真,魚目混珠。自從早幾年盛行一時的樹膠燕窩,豬皮燕窩被查封後,隨即出現了染色燕窩、塗料燕窩、更甚者還有海藻燕窩及專門仿照燕絲而出現的草燕。
         


        染色
          所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當較高價的血燕或黃燕來賣。此等假血燕、紅燕或黃燕於未濕水前較難分辨。但一經浸泡即可發現﹐由於染色色素溶於水,清水隨即變色染成紅色或黃色。經一、二小時燉成後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失於水。反觀真正血燕及黃燕,由於其乃天然顏色,故浸泡久燉也不會變色,更由於其豐富的營養素及礦物質,而令真血燕及黃燕久燉後質地依然爽實。
         


        塗料
          塗料燕窩多見於盞級燕窩,乃於劣質燕盞表面塗上麵粉、雞蛋、膠粉、樹膠、漿糊﹐或其它有膠質的材料,令原本鬆散的燕盞紋絡更加緊密,又可增加燕盞的重量,最高可增加百分之三十的重量﹐更可令燕盞不易斷裂。而消費者在不知吃下何種添加物之餘,還要多付百分之三十的費用,真冤枉也。故在購買時加倍小心之餘,商號歷史、經驗、知識、口碑也是不可忽略的。
         


        海藻
          多見於市面所謂燕餅或燕絲餅。有真假混合的,也有百分之百用海藻經漂白、晒乾、水煮,製成人造燕窩,顏色實白,少光澤,質粗堅硬,無燕窩香氣,但有海藻味。而天然燕窩條色澤通透帶稍黃,有光澤,且有燕窩的開胃香味。應注意區別。
         


        草燕
          只近數年才出現的一種專以燕絲形式出售的假燕窩,其不同於傳統燕窩之處在於它不是金絲燕所營造的。而是某種燕子用草、泥、樹枝等材料築造的窩,偶爾會於其築的窩裡發現網狀的燕子口水。由於其外形非常接近真燕盞絲,而售價又相當便宜,故眾多燕絲用家於不知情下被騙。其實要分辨草燕也不是不可能。一、是由於其無真正食用價值,故其售價通常較真燕盞絲為平。二、由於其築窩材料的關係,草燕甚難剃除所有細小的草刺,所以只要於選購時細心觀察檢視,不難發現細小的草刺,或於食用時也會吃出草刺來。



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