|
醫藥保健
|
|
|
|
本區公告
|
|
|
|
|
|
首頁 > 醫藥保健 > 藥膳食療 > 食療
盛夏吃豆勝吃肉
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
與西方國家相比，東方國家的癌症發病率要明顯偏低，這與東西方膳食結構密切相關。亞洲國家自古就有食豆製食品的傳統，大量的流行病學調查表明，多吃豆類食品是東亞國家乳腺癌、結腸癌及其他一些癌症低發的主要原因之一。
大豆具有豐富的營養，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉製品的後顧之憂，而且還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌症的發生。
盛夏，人體新陳代謝加快，蛋白質消耗增加，由於消化功能下降，又使蛋白質攝入減少，體內呈現出負氮平衡狀態。各種豆類如豇豆、青豆、扁豆、綠豆、蠶豆、赤豆等，含有品質優良且十分豐富的蛋白質，可有效補充體內蛋白質的不足，滿足機體代謝需要。
夏季的暑濕侵入人體後會導致過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良，人常感到頭昏身重，四肢無力，食慾不振，這時喝一碗綠豆湯，自有煩渴盡去、暑熱全消之感。豆類多具有健脾利濕功效，長夏食用，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現，令人神清氣爽。
摘自：中國中醫藥報/徐寶德
|