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醫藥保健
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大蒜─可殺菌抑制癌細胞
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：台灣
大蒜可以降低致癌物之形成，可以調節癌化細胞的增生，可以增加白血球與巨噬細胞的活性，以提高身體之免疫力，因此可以抑制癌化的形成 (Lin 1990) ，大蒜精亦可以提高動物體之免疫力(Liu 1998)，大蒜精油可以增進GSH peroxidase之活性以及抑制ornithine decarboxylase之 活性，而達抑制皮膚腫瘤的效果(Perchellet 1986 )，大蒜重要成份diallylsulfide被證明對於結腸癌、肝癌、食道癌等之癌化，具有抑制作用，其作用機制為抑制肝對於致癌前驅物之活化或減少肝中微粒(microsome)對於致癌物之代謝作用或抑制ornithinedecarboxylase之活性，使 得DNA之合成速率減緩，而達到降癌化的機率(1988-1989)，大蒜中diallylsulfide、allylmelthyldisulfide、allylmethyltrisulfide、diallyltrisulfide由於具有增進glutathionetransferase(GST)之活性，而GST是生物體內除去致癌物質之重要酵素，因此能有效抑制癌化作用 的效果。
蒜素－對細菌、真菌、原蟲性感染，具有治療及預防的價值，紫皮蒜的抗菌作用又大於白皮蒜。大蒜中所含硒、鍺礦物質，有抑制癌細胞蔓延的效果，也可增強抵抗力。大蒜精油中的一些重要分，對肝內抗氧化與解毒代謝有正面效果。
其實大蒜的功效不止於此。大蒜可以降血壓、調整膽固醇、改善血管硬化、預防血栓塞等，對於現代都市人流行的心血管毛病，具有高度的防治作用。最重要的是，吃大蒜並無任何副作用，除了生吃會引致口氣。
有些學者提出報告，認為大蒜不但具有組斷癌細胞補給線的作用，同時提升免疫力，強化免疫細胞自然殺手的力量，可以效擊潰癌細胞，基於這些臨床報告，再加上「仰制膀胱癌」、「保護身體免於罹患結腸癌」等動物的實驗報告，更加證明大蒜是防癌食品。因此美國癌症研究中心將其納為八大防癌食品之一。
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