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食醋與保健
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
醋是人們日常生活中不可缺少的調味品，在中國遠在殷商時代，就有用醋梅製醋的記載。《本草綱目》中即有米醋、麥醋、糠醋、糟醋及桃醋等，有消腫、消食、破結等功效。
由於醋的成分是醋酸，含有大量的有機酸及人體必需的氨基酸、維生素、鈣鹽、糖類等物質，可以促進人體血液中的抗體增加，起到增強免疫力的作用，還可以促進食欲幫助消化，溶解食物中的鈣和鐵，便於人體吸收，是人體血液和骨骼中不可缺少的組成部分。中藥用醋炮製的很多，如醋制香附、三棱、元胡等經醋制的中藥，能增強其理氣活血、散瘀止痛的作用。
由於食醋中含有大量的維生素、鈣、鐵、鉀等醋酸鹽，因而可保持人體營養平衡、酸堿平衡及電解質平衡。由於含有大量有機酸，在消化道能降低代謝産物的能量，起到利尿和緩瀉的作用。長期患有高血壓、動脈硬化、心絞痛、腰腿痛、便秘、糖尿病的患者，若長期飲用適量的食醋，有較好的輔助治療作用。據研究，食醋對中老年人有以下好處：食醋對消化不良和缺乏胃酸的老年人可生津開胃，加強消化功能。食醋能提高胃腸道的殺菌能力。醋能降低脂肪類物質的油膩，起到降血脂的作用，並能使維生素C不被破壞。
日常生活中巧用食醋，常常能夠方便快捷地為您解決一些實際問題。
1.以醋蒸熏居室，有殺菌消毒、除穢驅瘟的作用，可治療感冒。
2.以低濃度的食醋洗髮，可去頭屑並使頭髮黑亮，還可美容和滋潤皮膚。
3.遇燒傷、燙傷，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起皰，傷好後無瘢痕。
4.乘車前用少量醋沖一杯水喝下，可抑制暈車嘔吐；睡覺前用少量醋沖一杯水喝下，可防止失眠。
5.用醋加鹽煎服，能治輕微嘔吐；用棉花蘸淡醋塞鼻，可以止鼻出血。
6．晚上洗臉後，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗淨即可。可幫助消除臉部細小的皺紋。
7．先洗淨臉部和雙手，然後浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗淨，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細膩。水中加入的醋量宜少，以水不變色為準。
8．用白醋搗入中藥白術適量調和，密封浸泡一星期。每天洗臉後，擦拭面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
9． 洗澡時，可在水中放點醋浸浴，浴後不僅能去除皮膚老化的角質層，還能使肌肉放鬆，疲勞消除，皮膚光滑。
10．喝醉酒的人，吃些醋可醒酒。當吃了油膩食物覺得不舒服時，吃點醋就會感到好些。
11．以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒殺蟲等作用。
12．做魚時加些醋，可以去掉魚腥味；在肉中加些醋再蒸煮，可以使肉較易煮熟；在燉煮牛、羊肉時加點醋，也可以去膻味，還容易燉爛；燉排骨湯時，加點醋可以使骨頭中的鈣、磷等物質溶出，有利於人體充分吸收；夏天吃涼拌菜加些醋可以殺菌。
來源：中國中醫藥報/祝建材
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