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食管癌的食療藥膳方
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
食管癌是一種呈區域性高發的發於食管的惡性腫瘤。中國是食管癌高發病率的國家，占全部癌發病率的1%左右，在高發區（如太行山區、西北地區、閩粵交界地區、四川地等）占各種腫瘤發病和死亡率的首位，常發於40歲以上的人群，男性發病率明顯高於女性。發病原因尚不明了，多與飲食習慣、吸煙、飲酒過度有關，如食物過粗過硬或過熱，進食過快或蹲食，長期食用黴菌污染的酸菜、玉米等，飲食中缺乏新鮮蔬菜、微量元素、維生素等，水土及食用植物中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺含量較多等，也有認為與遺傳因素有關。食管癌好發於食管的三個生理狹窄部位，即上段齊環狀軟骨處、中段左右氣管跨越處、下段與胃連接處。多屬鱗狀細胞癌，可分為息肉型、潰瘍型、硬癌型。食管癌多屬傳統醫學“噎膈”範疇。其主要臨床表現為：
早期：1.進食時胸骨後或心窩部有膨悶不適或針刺樣、燒灼樣疼痛。2.吞咽時有異物通過感，或有食物在某一部位短暫的停滯感。3.咽喉部不適或異物感。
中晚期：1.進行性吞咽困難。此為食管癌最典型的症狀。隨著癌腫不斷增長，食管越來越窄，初時進乾食困難，繼之半流質，最後連流質都難通過。2.疼痛。由間歇性轉為持續性，疼痛部位常提示癌腫所在部位。3.食物反流。常在咽下困難加重時出現，反流量不大，內含食物和黏液，有時含血液或膿液。4.惡病質。5.癌腫壓迫或轉移的症狀。
在中西醫結合治療此病的同時，特別是在經過化放療法後，人體出現白血球細胞驟減，食欲下降，抵抗力低下的症狀，這時運用傳統食療藥膳對培補人體正氣，調節陰陽平衡，增強機體免疫功能，抑制和殺滅癌細胞等具有較為顯著的作用。下面就食管癌的幾種食療藥膳方法作一介紹，供患者選用：
【阿膠燉肉】 阿膠6克，瘦豬肉100克。將豬肉洗淨切塊，加水適量，慢火燉至肉熟爛，加入阿膠烊化，低鹽調味。食肉喝湯，1日1劑，連服10劑。
方解：此方中的阿膠甘平，為補血止血、滋陰潤肺之要藥，尤宜於鼻燥咽幹，痰中帶血之證。豬肉甘平，以滋陰潤燥見長，可治療燥咳傷津，羸瘦。《隨息居飲食譜》載：“津枯血奪，火灼燥渴，乾嗽便秘，豬肉煮湯，吹去油飲。“本方主治食道癌咳血日久，貧血以及全身虛弱等症。
【清煮魚翅】 魚翅50克，雞湯500克，用清水將魚翅洗淨，放入雞湯內煮熟，低鹽調味，忌加醬油。喝湯吃魚翅，日服1劑，連服3～5劑。
方解：此方中的魚翅是用鯊魚鰭乾製成的一種海產，歷來為筵席中的上乘佳品，其性平味甘，有益氣、開胃、補虛的作用，可以補腎、強筋、壯骨，現已從魚翅中提取出一種防治腫瘤的物質。雞湯味鮮美，含多種氨基酸，與魚翅同煮，具有益氣補虛，開膈托毒之功效。此方除治療食道癌外，還可用於胃賁門癌者。（未完待續）
〈歐陽軍/中國中醫藥報〉
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