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醫藥保健
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首頁 > 醫藥保健 > 藥膳食療 > 藥膳 > 養生藥膳
南瓜牛肉湯
資料來源：元氣齋出版社
所屬地區：台灣
〔原料〕南瓜五百克，牛肉二百五十克。
〔製法〕
１南瓜削去表皮，洗淨，切成三公分左右的方塊，放在鍋內。
２牛肉挑去筋模，洗淨後切成二公分見方的塊，先在沸水鍋內略燙一下，去血水撈出，放入鍋內，加清水一千毫升，旺火燒沸，加南瓜同煮至沸，轉文火，慢燉二小時，待牛肉熟後即成。
〔功效〕南瓜甘溫，能潤肺燥，消癰腫；牛肉甘平，能增營養、補氣血、利水濕。二者合用，攻補結合，可潤肺消癰，托毒排膿。對肺癰胸痛、咳吐膿痰，有一定療效。本品清煮不加油鹽，雖味道稍差，但可避免油膩，鹹味助濕、生痰之弊，可作為肺膿瘍患者之膳食。
〔按語〕
肉類中以牛肉營養價值為最高，古有「牛肉補氣，功同黃耆」之說。牛肉主補脾胃，脾胃為後天之本，人之氣血津液皆由脾胃而化生，因此，補脾胃即能益五臟、養精血、強筋骨。一般人常食，能補氣健身，為補益食療之品。《醫林纂要》︰「牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補。」據現代科學研究，每五百克牛肉中，舍蛋白質一百克比豬肉高出一倍，含有人體所需的十二種氨基酸，維生素的含量也高，但脂肪瞻固醇含量少。是補虛減肥的理想食材。
南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實。味甘，性溫。入脾、胃經。具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲之功效。可治療肺癰等症。
摘錄自《喝湯就健康》(元氣齋編著 / 元氣齋出版社出版)
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