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首頁 > 醫藥保健 > 中藥漫談 > 真偽鑑別
常見中藥材的水試鑒別法
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
水試法鑒別中藥材，主要是根據中藥材經過水浸泡後產生各種特殊的變化，如顏色改變、產生泡沫、粘性、滑膩、膨脹及其它現象等等，用以確定中藥材的真偽優劣。此乃筆者十幾年藥檢工作的經驗總結，現介紹如下：
1、紅花（菊科植物紅花的乾燥花）：用水浸泡後，水變成金黃色，花不褪色。
2、番紅花（鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭）：浸泡於水中後，柱頭膨脹呈長喇叭狀，水面應有油狀物漂浮，水被染成黃色，不顯紅色，無沈澱，用棒攪動，不易碎斷，否則是偽品。
3、秦皮：少許浸入水中，因其含有熒光物質七葉樹甙和七葉樹素，浸出液在日光下可見藍色熒光。
4、香加皮：水或乙醇浸出液，在紫外光下顯紫色熒光，加稀鹽酸熒光不變（與含杠柳總甙有關），加氫氧化鈉溶液，產生黃綠色熒光（4－甲氧基水楊酸反應）。而五加皮無此反應。
5、蘇木：投入熱水中，浸液呈鮮豔的桃紅色透明液體，加酸（或醋）液體變為黃色，加鹼（或石灰水）液體又變紅色。
6、薑黃：用熱水或乙醇浸泡，呈鮮豔的橙黃色透明液體，加鹼（或蘇打水）液體變桃紅色。
7、熊膽：其粉末投入水杯中，可逐漸溶解而盤旋，有黃線下垂至杯底且不擴散。
8、小通草：水泡後手摸有粘滑感；乾品嚼之亦有粘滑感。
9、南天仙子（水蓑衣）：水浸時，毛膨脹豎立，蓬鬆散開，粘性甚大，味淡而粘舌。而天仙子（茄科）無粘性，且味苦。
10、葶藶子、車前子：加水浸泡後，種子粘滑且體積膨大。
11、膨大海：熱水浸泡後，體積膨大至原來的數十倍且呈絮狀團。
12、竹黃：天然竹黃沾到唾液後產生極強的吸舌力，而人工竹黃吸力較小且色澤多為純一白色。天然竹黃水浸液對酚酞指示劑不顯鹼性，而人工竹黃顯鹼性反應，呈紫紅色。
13、乳香：加水研磨後成白色乳狀液者為真品。
14、沒藥：與水研磨形成黃棕色乳狀液者為真品。
15、青黛：取0.5g加水10ml，振搖後放置片刻，水層不得顯深藍色，以此檢查是否含有水溶性色素。
16、兒茶：其水浸出液用火柴桿沾之，使輕微著色，待火柴桿乾後，再浸入濃鹽酸中，立即取出，於火焰附近加熱後，桿上發生深紅色，以此檢查兒茶素。
17、蘆薈：蘆薈的1：100水溶液2ml，加等量飽和溴水，即有四溴蘆薈混合甙的黃色沈澱生成。
18、牛黃：取少許加清水調和，塗於指甲上，能將指甲染成黃色並經久不褪，俗稱“掛甲”；入口則芳香清涼，味先苦而後微甜，嚼之不粘牙，慢慢溶化。人工牛黃亦能“掛甲”，但入口後無清涼感，氣微清香而略腥。
19、石膏：取粉末2g，於140℃烘20分鐘，加水1.5ml攪拌，放置5分鐘，呈粘稠固體。因石膏加熱失去一部分結晶水而成熟石膏，與水相遇，複變為生石膏而具有粘性。別的礦石則無此特性。
20、銀柴胡：正品水浸液無泡沫反應；而偽品山銀柴胡水浸液有較強的泡沫反應。
21、板藍根：板藍根根為十字花科植物菘藍或爵床科植物馬藍的根。二者的鑒別點在於，菘藍根的水煎液可顯藍色熒光；馬藍根的水煎液則無藍色熒光反應。
22、遠志：取粉末0.5g，加熱水10ml，用強力振搖1分鐘，即生成持續性泡沫，並在10分鐘內不消失，以此檢查皂甙。
23、白芷：取粉末0.5g，加水3ml，振搖後濾過，取濾液2滴，點於濾紙上，置紫外燈光下觀察，顯藍色熒光。
24、柴胡：取粉末0.25g放入試管內，加蒸餾水5ml，冷浸20分鐘後，濾過，取濾液強力振搖5分鐘，有持久性泡沫產生，以此檢查皂甙。
25、重樓：因含甾體皂甙，其水浸液振搖後產生很多泡沫並且經久不散；而拳參含沒食子酸而無皂甙之泡沫反應。
26、天麻：隔水蒸後有臊臭味（馬尿味）者為真品，且野生者較家種品味濃。另取天麻粉末1g，加水10ml，浸漬4小時隨時振搖，濾過，濾液加碘試液2～4滴，呈紫紅色或酒紅色反應。
27、阿膠、龜膠、鹿角膠：取少許膠類藥材用熱開水溶化後，其溶液透明，有甜香味，無沈澱，無異味，無浮油星。否則即有假。
28、山藥、茯苓、三七、貝母、蟲草、鹿茸：此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡後，糧食鑄製者會溶化，正品不溶化。
（李璋／中國中醫藥報）
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