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蘋果確是好東西
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：中國大陸
學過英語的人都知道“每天一個蘋果可以遠離醫生”這句名言。中科院營養所所長史香林等人經多年研究發現此言果不虛傳，蘋果及蘋果皮的萃取液有很好的抗氧化作用，可以有效地清除體內的過氧化氫、羥自由基超氧分子等過氧化物，有助於延緩衰老、降低腫瘤和心腦血管病等疾病的發生。
近年，他們對美國的蛇果、日本的紅富士、澳大利亞的青蘋果等進行了研究。研究中採用順磁共振技術，發現蘋果及蘋果皮的萃取液具有強抗氧化性，其中蘋果皮的抗氧化效果更勝一籌。在與生物學家丁敏教授領導的課題組合作研究中，他們發現通過其抗氧化機理，蘋果及蘋果皮的萃取液能抑制細胞中參與癌變信號轉錄的重要活性蛋白及與其相關的一些蛋白，抑制化學誘導劑引起的細胞轉化。在以小鼠做實驗時，觀察到蘋果及蘋果皮的萃取物能抑制某些化學致癌物引起的癌變。史教授說，空氣中的氧隨呼吸進入體內後會產生過氧化氫、羥自由基超氧分子等過氧化物。這類物質統稱活性氧，是引起人體衰老、腫瘤、心腦血管病等的重要原因。該研究成果已在去年５月美國鹽湖城召開的臨床科學家年會上宣讀，部分結果在美國《臨床與試驗科學年報》發表。
（張荔子／健康報）
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