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濫用胡蘿蔔素可能致癌
資料來源：張景岳中醫藥研究中心
所屬地區：其他
傳統觀念認為：補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生，而且有防癌作用。但近年來許多國家進行了大規模的人群測試，其結果卻使人大吃一驚。
芬蘭對2.9萬名50歲以下嗜煙者進行分組對照試驗，一組定時定量服用β—胡蘿蔔素，另一組為正常對照組。結果發現：服β—胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比，肺癌發病率非但沒有減少，反而高出28%。美國的兩項研究也有類似的結果。
營養學家分析發現：凡稱胡蘿蔔素有抑癌作用的研究，其應用劑量均較小；而稱有促癌作用的研究，其試驗人體攝入量均較大，達20～30ｍｇ/日。可見，補充生理劑量（5ｍｇ/日）的胡蘿蔔素確有抑癌作用，而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合，進而阻止腫瘤抑制基因的轉化，其結果便不是抑癌而是走向反面。
為此，營養學家建議，人體只需補充生理劑量的胡蘿蔔素，決不能隨意加大劑量濫服，平時僅需食用富含β-胡蘿蔔素的天然食物即可，如各種動物肝臟、牛奶、蛋黃、甜薯、胡蘿蔔、韭菜、菠菜、茶葉等。
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