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首頁 > 醫藥保健 > 藥膳食療 > 藥膳 > 養生藥膳

養生佳品話山楂


資料來源:張景岳中醫藥研究中心   所屬地區:中國大陸


  山楂,是薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山楂的成熟果實,又名紅果、山堿黤央A產於中國浙江、安徽、江蘇、河南、湖北、貴州、廣東及東北三省等。它既是中藥,又是水果,生熟食均可,古今被視為養生食療之佳品。

  山楂性味酸、甘、微溫,歸脾、胃、肝經。《本草綱目》說:“山楂化飲食,消肉積,症瘕,痰飲,痞滿吞酸,滯血痛脹。”《隨息居飲食譜》記載:山楂“醒脾氣,消肉食,破瘀血,散結消脹,解酒化痰,除疳積,止瀉痢。”自古以來,醫家認為山楂功擅助脾健胃,促進消化,為消油膩食積之要藥;也用於產後瘀阻腹痛、惡露不盡,以及疝氣偏墜脹痛等;另外,近年來臨床常以生山楂用於高血壓病、冠心病、高血脂症的治療,山楂用於養生食療、保健益壽,常單用加糖或與當歸、川芎、益母草等中藥同用,效果顯著。

  現代藥理學研究,山楂可以促進脂肪分解,幫助消化,故而善消肉食。山楂還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用,對痢疾、高血壓病、高血脂症、冠心病等都有一定的療效。

  民間驗方常將山楂與紅糖同煮服食,可消食化積、促進胃腸蠕動,對胃脹、食慾不振、大便溏泄或便秘等可以及時消除症狀。還可用山楂去籽、雪花梨去皮去核,與冰糖適量浸入冷水後煮熟連汁服下,每日1次,治久咳不愈,痰多而黏有奇效。

  山楂營養豐富,酸甜可口,具有養生、食療、藥用價值,食品工業將其加工成數十種食品,深受消費者歡迎,如山楂片、山楂卷、山楂糕、紅果脯、紅果醬、紅果沙拉、果丹皮、山楂汁、山楂酒、冰糖葫蘆、紅果罐頭等等。下面介紹數款山楂食譜,廣大讀者不妨一試。

  1.山楂減脂茶
  取山楂、麥芽各30g,決明子15g,茶葉、荷葉各6g。先將山楂、麥芽、決明子同置鍋內,加水煎煮30分鐘,然後加入茶葉、荷葉煮10分鐘。共煎2次,將這2次取得的藥汁混合,當茶飲,每日1劑,連服10天。
  本茶適宜於肥胖病、冠心病、高血脂症等患者服用,具有平肝泄熱、消食降脂之功效。

  2.山楂益智飲
  取山楂30g,石菖蒲15g。將此二味藥同放於杯中,沖入沸水後加蓋燜10分鐘即成,代茶飲,每日1劑,隨沖隨飲,至藥味盡,棄之。
  本品適宜於心情抑鬱、頭暈脹痛、胸悶不舒、心悸不寧、記憶力下降患者飲服,具有醒腦、寧心、益智、防癡呆之功效。本品製作、服用方便,可經常飲用。

  3.山楂健腦液
  取山楂、核桃肉、蜂蜜各30g。將山楂加適量清水煮熟,去渣,濾取汁;將核桃肉加水浸泡30分鐘,研磨成漿。取山楂汁倒入鍋中,鍋置火上煮,加入蜂蜜攪拌均勻,再緩緩倒入核桃漿,煮沸即成。
  本品適宜於中老年動脈硬化、高血壓病、冠心病、腦卒中後遺症患者,平常可用作腦力勞動者的健腦飲料,具有健腦補腎、降脂、助消化之功效。

  4.山楂清熱茶
  取山楂、金銀花、菊花各15g,桑葉10g,清水適量。把四味中藥同煮熬汁,接連煎2次,將2次取得的汁混勻即成。
  本品適宜於高血脂、高血壓、頭痛頭昏、煩熱目赤、耳鳴健忘、大便乾燥者服用,具有清熱平肝、降血壓、降血脂之功效。

  5.山楂綠豆湯
  取山楂、扁豆各10g,綠豆30g,厚樸花6g,蔥花、精鹽、味精少許。先把山楂、綠豆、扁豆分別洗淨,再把綠豆用溫水泡脹、扁豆泡軟,然後把山楂、綠豆、扁豆共同入鍋煮成湯,最後加入厚樸花,小火慢熬成湯。在湯中加精鹽、味精、蔥花調味即成。
  本品或佐餐或飲用,適宜於各種人群,盛夏服用尤佳,具有宣氣順胃、清除餘邪之功效。

  6.山楂滋養粥
  取焦山楂(即把淨山楂用強火炒至外表焦褐色、內部焦黃色,取出放涼)25∼30g,大米適量。將山楂以清水煎煮2次,取汁,與大米熬成粥,即成。
  本品分早晚2次食用,每次750毫升,連續服食2周以上,具有助脾健胃,滋補強身之功效。

  7.山楂消食片
  取淨山楂(去核)、山藥、白糖各適量。將山楂、山藥分別蒸熟,冷卻後壓成泥;再把山楂泥、山藥泥和白糖攪拌均勻,揉成長條劑子,用刀切成厚薄一致的片,即可食用。
  本品適宜于小兒脾虛久瀉,食後腹脹,不思飲食、消化不良等症。

  8.山楂降脂菜
  取淨山楂250g,瘦豬肉500g,蔥、薑、黃酒、花椒、精鹽各適量。將山楂去籽加清水煮熟,備用。將瘦豬肉煮熟,改刀切成約3釐米長短的厚片,浸在醬油、黃酒、蔥、薑、花椒汁中。把浸漬好的豬肉入炒鍋炒黃,然後放入熟山楂同炒,加入白糖,用文火收幹湯汁即成。
  本品風味獨特,適宜於高血脂症、冠心病、脂質代謝異常者食用,具有促進脂肪分解、降低血脂之功效,可常常食用。

來源:中國中醫藥報/顔世瓔



 
 
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