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家傳酸柑茶 40年功力吐芬芳
資料來源：苗栗縣政府
所屬地區：台灣
酸柑茶是四季皆宜的潤活喉開胃茶飲，也是苗栗客家地區的特產。公館鄉老農彭安榮、廖春秀夫妻，繼承家傳技法製作酸柑茶已40多年，今年公開在福基派出所旁宅前應市，才廣為為人知。
73歲三彭安榮說，他父親是專業製酸橋茶的師傳，都在山區住家產製，成品由外縣市的中藥商販搜購，他們小耳濡目染，在農耕之餘也幫忙製作，因此對訣竅都了然在心。
他30歲接棒產製，貨品仍舊外賣至其他縣市，後來太太廖春秀從工廠退休後，也加貨生產，農政單位認為酸橋茶是地方特產，就鼓勵他們在宅前設門市行銷，讓大家品嘗甘美的酸橋茶。
一般酸橋茶製作的過程相當費時費工，在取得原料酸柑或柚子後，要由蒂頭周邊挖出個小圓蓋，將果肉 取出，與茶葉攪和後，再塞填回去酸柑皮囊內，加蓋後再以繩索綁緊，然後經過蒸熱殺青等殺菌手續，再取出曝曬。
曝曬時要經過4次板壓，促使酸柑的形狀變成扁圓形的成品。由於每板壓1次，酸柑因乾縮，身上的綁繩會鬆脫，要重新再捆綁，非常費事。
彭安榮製作的酸柑茶獨到秘方就是不採用蒸煮，改以陽光曝曬殺菌，可以維持柑桔類果及的風味，因此天晴時他都忙著曬酸柑越曬越黑，所以成品都曬過4年以上才出售。
他說，在重複曝曬乾燥的過程中，脫水程度高，製成後堅硬如石頭，經久不變味。如果未經曝，做好即煮泡飲用，酸柑茶內的原料滋味尚未溶合，喝起來會有青澀的味道。
許多嚐好飲用酸柑茶的人說，酸柑越陳越有味，飲用起來較為溫和，且清甘圓潤、吐氣芳香。由於酸柑不是經濟作物，種植者少，原料取得不易，酸柑茶已變成稀有特產。
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