加拿大母牛與小牛飼養作業的本質，已隨著時間產生重大改變，重點放在密集與專業化地利用牛肉生產資源。
加拿大境內大部分農場的既有作法是在6月與7月進行育種繁殖，而在3、4月間產牛。也就是說，這些小牛幾乎全部是在戶外飼養，不會接觸冷冬的天氣。春天、夏天與秋天裡，小牛和母牛都在牧場上放養。小牛在秋季斷奶時(10月或11月)的平衡體重約為250公斤，但是視斷奶時的年齡、小牛的遺傳背景以及夏天吃草季節的草生狀況而定，體重在160到320公斤之間。體重較輕(160 ~ 225公斤)的小牛在進入基礎飼養期與高能量飼養期以備年滿18到24個月之後屠宰之前，會再留在草原120到150天。斷奶時呈中等體重(225 ~ 275公斤)的小牛，在被安排高能量穀類飼養期以備年滿14到18個月後屠宰之前，通常會再被安排低能量基礎飼養期。較重的小牛(275 ~ 320公斤)在斷奶之後，通常會被安排一個長達225天的高能量穀類飼養期，以備年滿12到14個月後屠宰。加拿大西部流行以大麥為主的飼養方式使加拿大的牛肉有完美的油花。加拿大中部與東部以玉黍蜀與大麥作為飼料，也有極佳的效果。