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科技型蔬菜一覽
資料來源：中華十億農網
所屬地區：中國大陸
科技型蔬菜，通常是指根據人類生存與健康的某種需要，利用高新技術。對常見蔬菜進行特殊培育而獲得的。它們有的種植靠電腦調節；有的形態以微型為代表，有時呈粉末狀、液態，有時則是經過壓縮的方便型；滋味有的是加鮮、加辣，有的是脆嫩、松爽。
微型蔬菜 日前市場上最引人注自的科技型蔬菜是微型蔬菜。隨著小型家庭成員對食品要求的多樣化，以及保鮮貯藏條件的限制，“大個子”蔬菜已不適應市場的需求。目前，許多國家已培育出應市場的需求。目前，許多國家己培育出一批外觀秀美、品質優良的微型蔬菜，其中有葡萄大的番茄。拳頭大的南瓜和比普通蔬菜小幾倍的茄子、辣椒和黃瓜等，贏得了人們的青睞。
電腦蔬菜 在微型蔬菜中，許多品種是使用電腦自動控制培育出來的，它不受季節限制，生產周期短產量高，品質好。電腦蔬菜的問世，解決了城市蔬菜淡季不足的問題。
營養加強菜 美國耶魯大學的植物學家，幾年來試驗栽培了一種含有多種營養成分的營養加強菜。他們選用氨基酸類含量較高的植物細胞，移植到一個蔬菜品種上，等到它逐步分裂繁殖後，即可獲得新品種，據說已成功地培育出有強化營養功效的番茄和土豆。這樣，人們只要吃一種蔬菜，就可以得到多種蔬菜的營養成分。
壓縮蔬菜 把採收下來的新鮮蔬菜，先進行冷凍、乾燥，然後用每平方釐米10公斤左右的壓力擠壓成形。經過這些工序後，體積只有鮮蔬菜的1／5，而重量也相應減輕，便於攜帶和運輸。食用時，將這種蔬菜放在水中一泡，它仍能保持原有的色、香、味及營養價值，稱得上是方便菜。目前，日本已有甘藍、洋蔥和蘿蔔等多個品種的壓縮蔬菜。
減肥蔬菜 西歐新近培育出一種被稱為“吉康菜”的優勢蔬菜。它嫩黃軟白，人口清脆，微帶苦味，含有豐富的鈣及維生B1,B2,C少量的維生素A，而且熱量很低，常吃有助於減肥。
〈中國食品報〉
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