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紫外線使香菇維生素D增加20倍
資料來源：第一食品貿易網 所屬地區：日本
日本蘑菇研究所研究發現，用紫外線等波長較短的光線照射生香菇，每株香菇的維生素D含量可達80IU（國際單位），比未經照射的香菇中維生素D增加20倍。香菇經紫外線照射後，其中的麥角固醇發生化學變化轉換成維生素D，這一技術大大提高了香菇的生理功效價值與經濟價值。
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