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東京築地市場～世界上最大的魚市場
資料來源：中華十億農網
所屬地區：日本
只有世界2.08%人口的日本卻消費了全球15%的海產品，聽起來可能很難令人相信，但這一點也不誇張。眾所周知，日本是生魚片，壽司的家園，水產品在日本人的飲食中佔有重要地位。日本儘管國土面積小，資源匱乏，但魚類資源十分豐富，漁業很發達。
東京的築地市場可以說是世界上最大的魚類海產品的市場了。淩晨兩點，卡車裝著前一晚捕的海鮮產品運進來，築地市場便開始活躍起來了。獲准的批發商盤點貨物，根據等級，重量，新鮮程度等對水產品進行分類。大概淩晨4：30中間商開始工作了，場面顯得更緊張一些。一般中間商有兩種～獨立的小規模的批發商和代表大公司或大零售商的“市場參與者“。他們在正式交易前對白天的貨物，質量進行檢查。5點左右，天開始亮了，隨著太陽冉冉升起，正式的拍賣便開始了。
築地市場的拍賣和一般的股票市場交易活動差不多，但叫賣聲十分有名，買賣都唱收唱付，高聲叫賣，充滿了活力。一錘定音的狂熱場景更會使人聯想到納斯達克股票市場場景。拍賣不斷進行，貨物一批批成交，一直持續到早上8點。
築地市場還有儲存冷凍魚的倉庫，是為加工工廠準備的。新鮮的魚也能直接賣給飯店，菜市場，郊區的貨攤，壽司店和個人。大概一天就有225萬公斤的水產品出售，數量之大在世界各大魚市場上可算是數一數二的。品種也極其豐富，金槍魚，各種各樣的海菜，鰻魚，紅齧魚，海扇，海蜇，柔魚，梭魚，章魚等等，只要海裏有的、可以吃的，在築地市場上都能看到。其中市場上金槍魚的價格最好，因為它具有很高的脂肪含量，可以用來做美味的生魚片，這可是日本譽滿全球的標誌性特色，而日本料理以生魚片最為著名，它堪稱日本菜的代表作。
市場大，產品多，自然光顧的人也多。每天可有超過3萬人穿梭在築地市場，其間很多有時間的家庭主婦到市場上討價還價，以極便宜的價格買到自己所想要的。
築地市場熱鬧的場景還吸引了眾多的旅遊者到那去看一看，體驗那蒸蒸向上的活力，然後在附近貨攤上吃麵條或壽司。除了星期天，個別星期三，法定假期外，市場要開到早上10點為止。
築地市場能成為世界上最大的魚類市場，這與它的地理位置有很大的關係。築地位於隅田川，日本本州關東平原南端，瀕臨東京灣，面向太平洋，水資源魚類資源十分豐富，又臨近東京。東京一開始的時候還只是一個人口稀少的小漁鎮，當時叫做江戶，築地就緊靠在小漁村旁。而如今東京可是一個國際大都市了，東京的交通很便利，時速達２００公里的新幹線，從東京延伸到九州，並向東北方面延伸。地下鐵道幾乎能到達所有的重要地區。鐵路、公路、航空和海運組成了一個四通八達的交通網，為築地市場提供極大的便利，通向全國及世界各地。同時築地市場就位於素有“東京心臟“之稱的銀座的南邊，銀座可是東京最繁華的商業區，更是為築地市場創造了良好的商業環境。
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